تُبيّن هذه الوصفة مقادير صوص أبيض وتفاصيل تحضير سمك الفيليه. وتتضمن مكونات الصوص الزبدة مقدارها 2 ملعقة كبيرة، والبصل حبة صغيرة مقطعة مكعبات، والدقيق ملعقة كبيرة، والحليب 2 كوب، والقشطة نصف كوب، والملح رشّة، والفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة، وجوزة الطيب رشّة صغيرة اختيارية. أما سمك الفيليه فيتكوّن من 4 قطع مغسولة ومجففة، مع نصف ملعقة صغيرة ملح، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة كبيرة زبدة.
ابدأ بتحضير السمك وتتبيله بالملح والفلفل، ثم سخّن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة واقلِه لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتحمر وتكتمل نضوجه، ثم ارفعه جانباً. لتحضير الصوص الأبيض، ذوّب ملعقتين من الزبدة في نفس القدر على نار هادئة، ثم أضف البصل المقطّع مكعبات صغيرة وتقلّبه لمدة دقيقة. أضف الدقيق والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص كثيفاً وناعم القوام، ثم أضف القشطة والملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب وقلّب جيداً حتى يتجانس. ضع قطع السمك في طبق التقديم واسكب فوقها الصوص الأبيض بالتساوي، وقدم الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.
