تعلن الوصفة عن مقادير سمك فيليه بالصوص الأبيض وتوضح المكونات الأساسية. يتكوّن صوص الأبيض من 2 ملعقة كبيرة زبدة، وبصل حبة صغيرة مقطّعة مكعبات، و1 ملعقة كبيرة دقيق. يضاف إليه 2 كوب من الحليب ونصف كوب من القشطة، مع رشة ملح وفلفل أبيض قدرها ¼ ملعقة صغيرة، ورشة جوزة الطيب اختيارية. تتكوّن الفيليه من أربع قطع مغسولة ومجففة، وتُضاف لها نصف ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتُستخدم ملعقة كبيرة من الزبدة للقلي.
طريقة التحضير
يُتبّل السمك بالملح والفلفل قبل القلي. تُسخن مقلاة وتُقلى قطع السمك لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تتحمر وتُنضج، ثم تُرفع جانباً. تُذاب الزبدة في نفس القدر وتُقلّى البصل لمدة دقيقة ثم يُضاف الدقيق والحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتكوّن الصوص كثيفًا وناعم. تُضاف القشطة والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وتُخلط حتى يتجانس الصوص وتسكب فوق السمك في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.
التقديم
يُقدّم الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية. تُسكب الصلصة البيضاء بالتساوي فوق القطع قبل التقديم. يمكن تزيين الطبق بقطع ليمون لإضافة نكهة إضافية حسب الرغبة.
