تقدّم هذه الوصفة مقادير سمبوسة بالبطاطس والجبنة وخطوات العجينة والحشوة بشكل واضح. تتطلب العجينة دقيقاً بمقدار 2 كوب، وزيتاً نباتياً بمقدار 2 ملعقة كبيرة، ورشة ملح، وماءً حسب الحاجة للعجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة. اتركي العجينة ترتاح لمدة حوالي 15 دقيقة. بعد ذلك، حضري الحشوة من بطاطس مسلوقة ومهروسة مع جبنة موزاريلا مبشورة وبصل مفروم، وتبليها بالملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا وفق الرغبة.
اخلطي البطاطس المهروسة مع الجبن المبشور والبصل والملح والفلفل والبابريكا حتى تتجانس. لتشكيل السمبوسة، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافرِدي كل كرة إلى دائرة رقيقة. ضعي كمية من الحشوة في المنتصف، ثم اطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة وأغلقي الأطراف جيداً. سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة واقلي السمبوسة حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش، ثم صفيها على ورق امتصاص وقُدّميها ساخنة.
