ابدأ بتحضير سلطة البنجر بالحمص والفستق والفيتا للسحور من خلال تجهيز الشمندر المسلوق ومقطع إلى مكعبات. استخدم اثنتين من الشمندر المتوسط الحجم كمرجع للكمية، وقطّعها إلى مكعبات متساوية لتسهيل الدمج مع بقية المكونات. وتتضمن المقادير أيضاً نصف كوب من الحمص المسلوق ونصف كوب من جبن الفيتا المفتّت، إضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش. كما تشمل الوصفة خياراً واحداً مقطع مكعبات صغيرة، وحبة طماطم واحدة مقطعة إلى مكعبات، وأوراق نعناع حسب الرغبة، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف حبة ليمون، والملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اسلقي البنجر حتى ينضج ثم قطّعيه إلى مكعبات متساوية. صفي الحمص المسلوق جيداً إذا كان معلباً واستخدميه كما هو. قطعي الخيار والطماطم وافرمي النعناع إلى قطع دقيقة. في وعاء كبير، اخلطي البنجر مع الحمص والخضار المفرومة وابدئي الدمج حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.
التتبيل والتقديم
أضيفي الفستق المجروش والفيتا المفتّتة إلى المزيج وقلّيبي بلطف حتى تتوزع النكهات بالتساوي. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي المكونات برفق حتى تتشرب الخضروات النكهات وتتجانس. يمكن تقديم السلطة مباشرة أو تبريدها قليلاً قبل السحور وتزيين الوجه برشة إضافية من الفستق أو أوراق نعناع.
