ابدأ بإعداد سلطة البنجر بالحمص والفستق والفيتا كخيار صحي ومتوازن للسحور، حيث تجمع بين البنجر المطبوخ والحمص الغني بالبروتين مع قوام مميز من الفستق والفيتا. تتكوّن المكونات من بنجر متوسط مسلوق ومقطع مكعبات، ونصف كوب من الحمص المسلوق، ونصف كوب من جبن الفيتا المفتت، وثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش. كما يضاف خيار مقطع مكعبات صغيرة وطماطم مقطعة، مع ورق نعناع حسب الرغبة، وتُعزّز التتبيلة بزيت الزيتون وعصير نصف حبة ليمون، إلى جانب الملح والفلفل حسب الرغبة لإضفاء نكهة مميزة. يمكن تقديمها مباشرة كوجبة سحور متكاملة أو كجزء منها، وتكون مناسبة لتعزيز الشبع والمواد الغذائية خلال الشهر الفضيل.
بعد ذلك، جهّز خطوات التحضير باتباع خطوات متسلسلة وبسيطة: اسلق البنجر حتى ينضج ثم قطّعه إلى مكعبات، وصفّ الحمص المسلوق جيداً إذا كان معلباً، وقطع الخيار والطماطم وأفرم النعناع بشكل خفيف لإضافة نكهة عطرية. في وعاء كبير، اخلط البنجر مع الحمص والخضار المقطعة، ثم أضف الفستق المفتت والفيتا المبروش. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلّب بلطف حتى تتوزع التتبيلة والمكونات جيداً. يمكن تقديم السلطة مباشرة أو تبريدها قليلاً قبل السحور، وللتزيين رَشْ القليل من الفستق المفروم أو أوراق نعناع على الوجه وفق الرغبة.
