يجهز الشيف مقادير سلطة البنجر بالحمص والفستق والفيتا لسحور مميز. يقوم الشيف بسلق الشمندر حبتين متوسطتين ثم يُبرَّد ويُقطع إلى مكعبات. يقوم الشيف بسلق الحمص نصف كوب ثم يُصفّى إذا كان معلباً. يُقطع الخيار حبة واحدة إلى مكعبات صغيرة وتُقطع الطماطم إلى مكعبات، وتُفرم أوراق النعناع بحسب الرغبة، كما تُحضَّر جبنة الفيتا نصف كوب مفتتة إلى جانب ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش وتُجهّز ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف حبة من عصير الليمون مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يعمل الشيف على دمج الشمندر المقطّع مع الحمص والخضار في وعاء كبير. يُضاف الفيتا المفتت والفستق المجروش مع التحريك برفق. يُسقط عصير الليمون وزيت الزيتون وتُتبل المكونات بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقلب الخليط برفق حتى تتوزع التتبيلة والنكهات بشكل متساو. يمكن تقديم السلطة مباشرة أو بردها قليلاً قبل السحور، وللتزيين يُرش القليل من الفستق أو أوراق النعناع على الوجه.
