يقدم هذا الوصف مقادير حلاوة الجبن بالموزاريلا والفستق بشكل منظم يسهل تطبيقه في المنزل. تتكوّن خثارة اللبن من 1 لتر من الحليب مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. للبودينغ تُستخدم 1 كوب قشطة و2 كوب حليب مع 3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة وماء الزهر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. للقطر يحتاج السكر إلى 2 كوب، الماء إلى 1.5 كوب، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وتجهز المكونات الإضافية وهي ماء دافئ 1.5 كوب، سكر 0.5 كوب، سميد 0.5 كوب، وماء الزهر 1 ملعقة كبيرة.
تحضير القطر
يُسخَّن السكر والماء في قدر على نار عالية دون تقليب حتى يذوب السكر. ثم تضاف عصير الليمون وتخفض الحرارة ليغلي القطر 10 دقائق. يُرفع القطر جانباً ليبرد قبل الاستخدام.
تحضير الحشوة والبودينغ
يُسخن اللبن حتى يقترب من الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك مغطّى 2–3 دقائق حتى ينفصل. يُصفّى الخليط بقطعة قماش نظيفة وتُترك الخثارة جانباً. يخلط دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد، ثم يُضاف باقي الحليب ويطهى على نار عالية مع التقليب حتى يثخن، وتُرفع النار ويُضاف ماء الزهر. يُمزج البودينغ مع القشطة وخثارة اللبن حتى يصبح خليطاً ناعماً.
إعداد العجينة والتجميع
يُغلى الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي، ثم يُضاف السميد مع الخفق حتى يتماسك. يُضاف جبن الموزاريلا المبشور وتُحرّك حتى تتكوّن عجينة متماسكة. يُوضع العجين على سطح مرشوش بالقطر ويُعجَن حتى يصبح ناعماً، ثم يُفرد على شكل مربع وتُسوى الأطراف. يُحشى طرف العجينة بخليط القشطة، وتُلفّ العجينة مرتين ثم تُقطع إلى قطع متساوية.
التقديم والتزيين
تُوضع اللفائف في الثلاجة لمدة ساعة ثم تُقطع وتُزيّن بالفستق وتُقدَّم مع القطر الخفيف. ينبغي تقديمها بعد تبريدها لضمان ثبات القوام. يمكن تقديمها كتحلية مميزة تجمع النكهات الغنية للموزاريلا والفستق مع القطر.
