مقادير القهوة العربية
يضع الطهاة مقادير القهوة العربية وفق النمط التقليدي لإبراز النكهة الأصلية. تشمل المقادير الماء 4 أكواب، والقهوة العربية 4 ملاعق كبيرة مطحونة وسط، والهيل ملعقة صغيرة مطحونة، والزعفران نصف ملعقة صغيرة اختياري لإضفاء اللون والنكهة، والقرنفل 3 حبات اختياري، والمستكة 3 حبات، والزنجبيل رشّة مطحونة. ويمكن تعديل هذه المكونات بحسب الرغبة لإبراز عمق النكهات.
طريقة التحضير
يقوم الطهاة بغلي الماء في دلة أو قدر على نار متوسطة. ثم يضيف الطهاة القهوة العربية المطحونة وتغلي المكونات لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك الخفيف. بعد ذلك يضيف الطهاة الهيل المطحون والزعفران والقرنفل والمستكة والزنجبيل بحسب الرغبة، وتستمر القهوة في الغليان لمدة دقيقة إضافية حتى تمتزج النكهات. ثم يقوم الطهاة بتصفية القهوة باستخدام مصفاة دقيقة داخل الدلة التقليدية، ويصبون القهوة في فناجين صغيرة للتقديم. ويقدم المضيفون القهوة العربية ساخنة مع التمر أو الحلويات.
