المقادير
يجهّز الطبق باستخدام كوب من الفريكة مع 2 كوب من مرق الخضار، إضافة إلى حبة بصل متوسطة مفرومة وجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة وكوسا مقطّعة مكعبات ونصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطّعة ونصف كوب من البازيلاء. يغسل الفريكة جيداً وينقع لمدة 10 دقائق ثم يُصفّى قبل استخدامها. ويتكامل النكهات بإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُسخّن قدر على نار متوسطة وتُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يضاف البصل حتى يذبل. تُضاف الخضروات المقطعة وتُقلّب لبضع دقائق حتى تترك عصارتها. يُضاف الفريك وتُحرّك مع الخضروات لمدة دقيقة ثم يُصب مرق الخضار مع الملح والفلفل والكمون. يُترك الخليط ليغلي ثم تُخفّف النار وتُغطّى القدر لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الفريك ويمتص السوائل، ويُرفع القدر عن النار ويُترك مغطّى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
