المقادير الأساسية
يجهز الطاهي المقادير اللازمة للطبق. يذكر السبانخ بمقدار 300 غراماً كقدر طازج مغسول ومفروم، ويجهز الحمص كوباً مسلوقاً أو معلباً ومصفّى ومغسولاً. يجهز زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وبصل حبة صغيرة مفرومة، وثوم فصّان مفرومان، ونصف ملعقة صغيرة كمون، ورشة ملح وفلفل أسود، ونصف حبة ليمونة لعصارها. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
خطوات التحضير
يبدأ الطاهي عملية الطبخ بإضافة الثوم المفروم والاستمرار في التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم تُضاف السبانخ وتُقلّب جيداً حتى تذبل وتصبح طريّة. يُضاف الحمص وتُتبل المكونات بالكمون والملح والفلفل الأسود، وتُقلّب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات. في النهاية يُعصر نصف حبة ليمون فوق الخليط ويرفع عن النار.
التقديم والنكهات
يُقدّم الطاهي الطبق ساخناً في طبق التقديم بعد رفع المقلاة عن النار. تساهم نكهة عصير الليمون في توازن المكونات وتحسين الطعم. يُستخدم الطبق كما هو لتناول وجبة بسيطة ومغذية من السبانخ مع الحمص والزيت.
