استخدم الأرز المصريّ بمقدار 2 كوب مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة. الكبدة تكون 100 غراماً مقطعة إلى قطع صغيرة والقوانص 100 غرام مقطعة صغيرة أيضاً. البصل حبة كبيرة مفرومة ناعماً والسمن ملعقة ونصف مع الزيت مقدار 2 ملاعق كبيرة. الزبيب ربع كوب، واللوز ربع كوب مقشر، والصنوبر ربع كوب، مع مرق ثلاثة أكواب ساخن يمكن أن يكون لحمة أو دجاج والفلفل الأسود ملعقة صغيرة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة، والحبهان رشّة مطحونة.
خطوات تحضير الأرز بالخلطة
حمري اللوز والصنوبر في القليل من السمن حتى يحمران ثم ارفعيهما جانباً. في قدر على نار متوسطة، اذب السمن مع الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضيف الكبدة والقوانص وقلّبها جيداً حتى تنضج، ثم تبّلها بالملح والفلفل والقرفة والحبهان. أضيف الأرز وقلّبه مع المكونات لمدة دقيقتين ليشرب النكهات.
أضيف المرقة الساخنة واترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّف النار وغطي القدر واتركه لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز. أضف الزبيب ونصف كمية المكسرات وقلّب برفق بالشوكة. زّن الوجه بالباقي من المكسرات قبل التقديم. يفضّل ترك الأرز مغطى خمس دقائق بعد الإطفاء ليصبح مفلفلاً أكثر.
