المقادير الأساسية
ابدأ بتحضير مقادير فتة المسخن من صدور دجاج مسلوقة وبصل أحمر شرائح والسماق ومرقة الدجاج ودبس الرمان. اجلب أيضاً الحمص المسلوق والزبادي وزيت الزيتون والثوم المفروم لاستخدامها في الطبقة. حضر رماناً حبوباً ونعناعاً طازجاً مع العيش الشامي المحمص وأرزاً أبيض لاستخدامهما في التقديم. جهز جميع المكونات قبل البدء لضمان تنفيذ الخطوات بسلاسة.
صوص الزبادي والتجهيز
لصوص الزبادي اخلط الزبادي مع زيت الزيتون والثوم المفروم والليمون والسماق حتى تمتزج المكونات. استخدم القوام المطلوب عبر إضافة القليل من ماء حسب الحاجة، حتى يصبح متماسكاً ويغطي الطبقة جيداً. تجهّز الصوص في وعاء جانبي حتى يحين وقت وضعه فوق الطبقة الأساسية.
للتقديم والترتيب النهائي
لتقديم، رُص طبقات الأرز الأبيض والعيش الشامي المحمص في طبق التقديم. توضع طبقة من مزيج الدجاج مع البصل والحمص ثم تُسقى بصلصة الزبادي فوقها وفق الترتيب. زين الطبق بحبات الرمان وبنعناع طازج لإضفاء نكهة منعشة ومظهر جذاب.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
قُم بتشويح البصل مع زيت الزيتون والسماق حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم أضف الدجاج المسلوق. أضف مرقة الدجاج ودبس الرمان إلى الخليط واتركه حتى تتجانس النكهات. في وعاء آخر، اخلط الحمص مع الزبادي والسماق وزيت الزيتون والثوم حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً. جهّز الصوص عن طريق خلط جميع مكوناته معاً بشكل متجانس، ثم رُص الطبقات كما في التقديم السابق وتقدم الطبخة ساخنة.
