المقادير
يجهز الطاهي العجينة الجاهزة الخاصة بالسمبوسة للاستخدام في الوصفة. تبلغ كمية الجبن البيضاء نحو 150 غراماً وتكون طرية، ويمكن استبدالها بجبنة موزاريلا مطرية إذا لزم الأمر. يضاف الزعتر المجفف بمقدار ملعقتين كبيرتين مع رشة فلفل أسود لإثراء النكهة. وتجهز أيضاً كمية مناسبة من الزيت النباتي بقيمة كوب للقلي.
طريقة التحضير
يخلط الجبن مع الزعتر والفلفل الأسود في وعاء حتى تتجانس النكهات. تفرد رقائق السمبوسة وتوضع عليها كمية صغيرة من الحشوة على أحد الأطراف، ثم تُلف الرقاقة على شكل مثلث أو رول مع إغلاق الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُقلى السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُصفّى اللفائف من الزيت وتقدم ساخنة لتستمتع بها مع المقبلات أو السلطات.
