ابدأ بتحضير مقادير لفائف السمبوسة بالجبن والزعتر من خلال تجهيز العجينة السمبوسة الجاهزة مع جبنة بيضاء بكمية 150 غراماً، ويمكن استخدام جبنة موزاريلا طرية حسب المتوفر. استخدم زعتر مجفف بمقدار 2 ملاعق كبيرة لإضفاء النكهة الأساسية، ورش فلفل أسود حسب الرغبة لإضافة تلميحة توابل بسيطة. حضر الزيت النباتي بمقدار كوب لاستخدامه في القلي. اجمع المكونات في طبق واحد وتأكد من توافر الأطراف قبل البدء باللف.
ابدأ بخطوات التحضير بتجهيز الحشوة عن طريق خلط الجبنة مع الزعتر والفلفل الأسود جيداً حتى تتجانس القوام. افردي رقائق السمبوسة وضعي كمية صغيرة من الحشوة عند أحد الأطراف، ثم لفيها على شكل مثلث أو رول مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفيها من الزيت وقدميها ساخنة.
