المقادير
تقدِّم هذه الوصفة مقادير سلطة باذنجان مشوي بشكل واضح ومتكامل. الباذنجان حبتان متوسطتا الحجم. زيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة. فص ثوم مهروس، نصف حبة ليمون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة سماق.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بتسخين الفرن إلى 180 مئوية قبل البدء. يقوم الشيف بشواء الباذنجان في الفرن لمدة نحو 30 دقيقة حتى ينضج ويطرى، مع تقليب الحبات مرة أو مرتين خلال الشوي. يقوم الشيف بإخراج الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد ثم يقشر الحبات ويهرسها في وعاء. يقوم الشيف بإضافة زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل إلى الباذنجان المهروس وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. يقوم الشيف بتقديم السلطة في طبق وتزيينها بالبقدونس ورشة سماق، ثم يقدمها مع الخبز الطازج.
