اغسلي الدجاج جيداً ثم قومي بشرحه وتبليه بمزيج زيت الزيتون والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح. ثم ادخلي الدجاج إلى الفرن لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. يمنحك التتبيل طعماً غنياً ونكهة مميزة مع نضوج الدجاج في الفرن. سيكمل الطبق بإعداد الأرز والتدخين في الخطوات التالية.
ابدئي بتحضير الأرز بإغساله ونقعه ثم صفّيه في طنجرة، واستخدمي أرز بسمتي بمقدار 2 كوب. احمي الزيت والسمنة وأضيفي الهيل حسب الرغبة، واللومي حسب الرغبة، والقرنفل حسب الرغبة، وورق لورا حسب الرغبة، والملح لتتمازج الروائح. أضيفي الماء الساخن بمقدار 3 أكواب ثم أضيفي الأرز المغسول واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار لمدة 20 دقيقة. ضعي الدجاج فوق الأرز في الطنجرة ثم ضعي قطعة فحم بورقة قصدير عليها نقطة زيت وغطي الطنجرة لتدخينه لمدة 5 دقائق قبل التقديم، وقدمّي الطبق ساخناً.
