المقادير
تقدم هذه الوصفة مقادير لحم مفروم بالصينية بنكهة متوازنة ومميزة. تتكوّن من كيلو ونصف من اللحم المفروم الخشن، واثنين من فلفل الرومي مقطعَين إلى شرائح، إضافة إلى ثلاث حبات طماطم مبشورة وحبتين مقطعتين إلى شرائح. كما تضم الوصفة خمس حبات بصل مبشور وثلاث فصوص ثوم مفروم، مع نصف ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة ونصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ونصف كوب من البقدونس المفروم. وتشمل بقية المقادير دبس الرمان ملعقة كبيرة، وزيت الزيتون ملعقة كبيرة، وكزبرة ملعقة كبيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وبابريكا ملعقة صغيرة، كمون ملعقة صغيرة، زنجبيل ملعقة صغيرة، هيل ملعقة صغيرة، وملح ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
يُخلط الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والكمون والزنجبيل والهال حتى تتجانس النكهات. يُجهز مزيج البصل والطماطم المبشورة والشرائح والثوم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس والملح حتى يمتزج. يُضاف مزيج التوابل إلى اللحم ويُدلّك جيداً حتى تتشربه اللحم. تُفرد طبقة اللحم في صينية وتُرتّب فوقها شرائح الفلفل الرومي والطماطم ثم تُدخل إلى فرن مسخن على 220 مئوية مع تشغيل من الأعلى والأسفل لمدة خمسين دقيقة حتى النضج.
