تتضمن مقادير كنافة نابلسية بالقشطة مكونات محددة وكميات دقيقة. يستخدم الطاهي العجينة المفرومة بوزن 200 غم. يذوب الطاهي السمن بمقدار ربع كوب. يضيف الطاهي نصف كوب من نشاء الذرة إلى المكونات.
يضيف الطاهي الحليب بمقدار 3 أكواب. يضيف الطاهي السكر بمقدار ربع كوب إلى المزيج. يحضر الطاهي القطر بمقدار كوب ونصف ويتركه جانباً. يستخدم الطاهي القليل من الزعفران لإضفاء اللون والنكهة.
خطوات تحضير الكنافة
يجهز الطاهي الصينية بتزيين سطحها بقليل من الزعفران. ثم يسكب الطاهي 2 ملاعق كبيرة من السمن المذاب داخل الصينية. يرِص الطاهي عجينة الكنافة في الصينية. يضيف الطاهي طبقة من خليط القشطة فوق العجينة.
يضيف الطاهي طبقة كنافة ثانية ويسوي السطح جيداً. يدخل الطاهي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً عند 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم يحمر الطاهي سطح الكنافة من الأعلى. يصب الطاهي القطر على الكنافة الساخنة ويقدمها.
