المقادير الأساسية
يعلن مطبخنا عن المقادير الأساسية اللازمة لإعداد لحم مفروم بالصينية كالتالي. لحم مفروم كيلو ونصف (خشن)، فلفل رومي 2 حبة مقطعتان إلى شرائح، طماطم 3 حبات مبشورة، وطماطم أخرى 2 حبة مقطعتان شرائح. البصل 5 حبات مبشور، الثوم 3 فصوص مفرومة، دبس الفليفلة نصف ملعقة كبيرة، معجون الطماطم نصف ملعقة كبيرة، وبقدونس نصف كوب مفروم. دبس الرمان ملعقة كبيرة، زيت الزيتون ملعقة كبيرة، الكزبرة ملعقة كبيرة، فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، بابريكا ملعقة صغيرة، كمون ملعقة صغيرة، زنجبيل ملعقة صغيرة، هيل ملعقة صغيرة، والملح ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
تخلط في وعاء البهارات: فلفل أسود، بابريكا، كزبرة، كمون، زنجبيل، وهيل جيداً. ثم يجمع في وعاء آخر البصل والطماطم والثوم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس وتضاف إليه الملح وتخلط حتى تمتزج المكونات جيداً. تضاف اللحمة إلى الخليط وتُقلب مع صلصة اللحمة وخليط البهارات حتى تتجانس، وتُدلك اليدين بلطف لكي تتماسك. في صينية فرن تُفرد طبقة متساوية من خليط اللحم وتُوزع فوقها شرائح الفلفل الرومي وشرائح الطماطم المحضّرة.
الخبز والتقديم
تُدخل الصينية إلى وسط الفرن الساخن على درجة 220 مئوية مع تشغيل أعلى وأسفل، وتترك لمدة 50 دقيقة حتى تنضج بالكامل. تُخرج الصينية من الفرن وتُقطع اللحم بالشكل المرغوب وتُوزع في أطباق تقديم. تعلم أيضاً: صينية كفتة اللحم المفروم والباذنجان في الفرن
