يجهز الشيف مقادير طبق لحم مفروم بالصينية وفق القائمة التالية. تشمل المقادير كيلو ونصف من اللحم المفروم الخشن، فلفل رومي اثنان مقطعان شرائح، ثلاث حبات طماطم مبشورة، وطماطمان مقطعتان إلى شرائح، وخمس حبات بصل مبشور، وثلاث فصوص ثوم مفروم، نصف ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، ونصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، بنصف كوب من البقدونس مفروم، وملعقة كبيرة من دبس الرمان، وزيت زيتون قدره ملعقة كبيرة، وكزبرة قدرها ملعقة كبيرة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وبابريكا ملعقة صغيرة، وكمون ملعقة صغيرة، وزنجبيل ملعقة صغيرة، وهيل ملعقة صغيرة، وملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
يخلط الشيف الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، والهيل في وعاء واحد حتى تتجانس النكهات. يحضر الشيف وعاءاً آخر يجمع فيه البصل والطماطم والثوم والدبس والفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس وتضاف إليها الملح وتتحرك المكونات حتى تمتزج.
يضيف الشيف اللحم إلى الوعاء مع صلصة اللحمة وخليط البهارات ثم يعجنها جيداً بيديه حتى تتجانس. تُدهن صينية الفرن وتُفرد طبقة من اللحم بشكل متساوٍ، وتُوزع فوقها شرائح الفلفل الرومي والطماطم. تُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على 220 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 50 دقيقة حتى تنضج ثم تُخرج وتُقطع وتُقدم.
