يُقدَّم هذا الوصف لمقادير كنافة نابلسية بالقشطة بشكل واضح ومختصر. تشمل المقادير عجينة كنافة مقدارها 200 غم مفرومة، سمن ربع كوب مذوّب، نشاء الذرة نصف كوب، حليب 3 أكواب، سكر ربع كوب، قطر كوب ونصف، وقليل من الزعفران. يُذكر أيضًا أن ترتيب المكونات يسهل اتباع الوصفة وتحقيق القوام المطلوب. تُستخدم الزعفران لإضفاء اللون والنكهة المميزة.
طريقة التحضير
ابدئي بتحضير الصينية بتمهيد الزعفران: ادهني الصينية بقليل من الزعفران وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من السمن حتى تتشرب القاع بطعم غني. اخلطي الحليب مع نشاء الذرة والسكر في قدر، وضعيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يتكثف، ثم اطفئي النار واتركيه جانباً. رصي عجينة الكنافة في الصينية، ثم اسكبي السمن فوقها وضعي طبقة خليط القشطة، ثم ضعي طبقة من الكنافة الثانية وساوِّي السطح جيداً. ادخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على 150 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم احمرّي الوجه من الأعلى. أخرجي الصينية من الفرن وصبي القطر عليها وقدميها ساخنة.
