استخدم كيلو ونصف من اللحم المفروم الخشن كأساس لهذه الوصفة. تشمل المقادير فلفل رومي حبتين مقطعتين شرائح، وثلاث حبات طماطم مبشورة، وحبتين طماطم مقطعتين شرائح. كما يضاف البصل خمس حبات مبشور وثوم ثلاث فصوص مفروم. وتكمل التوابل بملعقة كبيرة من دبس الرمان، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وملعقة كبيرة من الكزبرة، مع فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وبابريكا ملعقة صغيرة، وكمون ملعقة صغيرة، وزنجبيل ملعقة صغيرة، وهيل ملعقة صغيرة، وملح ملعقة كبيرة.
خطوات التحضير
اخلط الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والكمون والزنجبيل والهيل في وعاء حتى تمتزج الروائح. اضافة الملح ثم امزج مزيج البهار بشكل جيد مع بقية التوابل. في وعاء آخر، اخلط البصل والطماطم والثوم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس حتى تتجانس المكونات. ادمج صلصة اللحمة مع خليط البهارات المحضّر مسبقاً مع اللحم وابدأ بتدليكها لتوزيع النكهات.
افرد اللحم في صينية فرن بشكل متساوٍ ثم ضع فوقها شرائح الفلفل الرومي والطماطم. شغّل الفرن على 220 درجة مئوية مع تشغيل من الأعلى والأسفل، ثم ضع الصينية في الوسط. اتركها لمدة 50 دقيقة حتى تنضج جيداً ثم أخرج الصينية من الفرن. قطعي اللحم إلى الشكل المرغوب ووزعيه في الأطباق وقدميه ساخناً.
