يقدّم الطباخ وصفة لحم مفروم بالصينية بشكل واضح ومحدد. تتكوّن المقادير من لحم مفروم خشن بكمية كيلو ونصف، وفلفل رومي اثنين مقطعَين شرائح، وطماطم ثلاث حبات مبشورة، وطماطم اثنتان مقطعتان شرائح. كما يضم البصل خمس حبات مبشورة والثوم ثلاث فصوص مفرومة. وتشتمل أيضاً مقادير أخرى على دبس الفليفلة نصف ملعقة كبيرة، ومعجون الطماطم نصف ملعقة كبيرة، وبقدونس نصف كوب مفروم، ودبس الرمان ملعقة كبيرة، وزيت الزيتون ملعقة كبيرة، والكزبرة ملعقة كبيرة. وتتواجد توابل مثل فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، بابريكا ملعقة صغيرة، كمون ملعقة صغيرة، زنجبيل ملعقة صغيرة، هيل ملعقة صغيرة، بالإضافة إلى ملح بمقدار ملعقة كبيرة.
تحضير التوابل والصلصة
يجهّز الطباخ مزيج التوابل عن طريق خلط الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، والهيل حتى تتجانس. ثم يضيف الطباخ البصل والطماطم والثوم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون وبقدونس ليكوِّن صلصة متجانسة. يُضاف الملح ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
طريقة التحضير
يخلط الطباخ اللحم مع صلصة اللحمة وخليط البهار حتى تتجانس المكونات. يُفرد اللحم في صينية فرن بشكل متساوٍ ثم تُوزّع فوقه شرائح الفلفل الرومي وشرائح الطماطم. يُدخل الطباخ الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على 220 مئوية مع تشغيل من الأعلى والأسفل، وتُترك لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج. بعد النضج يُقطع اللحم حسب الرغبة وتُقدَّم مباشرة.
