تطرح هذه الوصفة مقادير عجينة البيتزا بالحشوة التقليدية لفطور رمضان وتوضح خطواتها كاملة. تشرح المقادير بدقة لإعداد العجينة والصلصة والحشوة مع خطوات تطبيق الوصفة في المنزل. يعزز الأسلوب الواضح والمباشر إمكانية التنفيذ دون أي تحيز شخصي.
مقادير العجينة
تتكوّن مقادير العجينة من دقيق ثلاث أكواب، والخميرة الفورية ملعقة كبيرة، والملح ملعقة صغيرة، والسكر ملعقة صغيرة. كما يحتاج المزيج إلى زيت زيتون ثلاث ملاعق كبيرة وماء دافئ كوب واحد. تُشير التعليمات إلى ضرورة خلط المكونات الجافة مع الخميرة ثم إضافة الزيت والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
مقادير صلصة البيتزا
تتكون مقادير الصلصة من زيت زيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة وفصّين من الثوم مهروسين. وتضاف إليها طماطم مهروسة بمقدار كوب وتُضاف لها الأوريغانو والملح والفلفل والسكر، وتترك على نار هادئة حتى تتكاثف وتتمازج النكهات. يُترك الخليط ليكسب النكهات المتوازنة قبل وضعه على العجينة.
مقادير الحشوة
تحتوي الحشوة على جبن موزاريلا مبشور بقدر كوب واحد. كما يُضاف نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع ونصف كوب من الفلفل الرومي المقطع ونصف كوب من الفطر. توفر شرائح البيبروني حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة عبر مزج الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضف الخميرة والزيت مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية. اعجنها جيداً حتى تصبح ناعمة، ثم غطها واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. بعد ذلك اترك العجينة ترتاح قليلاً قبل استخدامها.
لتحضير الصلصة، سخن زيت الزيتون في قدر وأضف الثوم وقلّبه حتى يصير لونه ذهبيًا. ثم أضف الطماطم المهروسة والأوريغانو والملح والفلفل والسكر، وهدئ النار حتى تتكاثف الصلصة وتتمازج النكهات. افرد العجينة على سطح مطحون بالدقيق وضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزع الصلصة بالتساوي. رشّ الموزاريلا والمكونات المحشوة من الزيتون والفلفل والفطر والبيبروني حسب الرغبة، وأدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً وتذوب الجبنة.
