تتكون مقادير العجينة من ثلاث أكواب دقيق وملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر وثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون وكوب ماء دافئ. اخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء ثم أضف الخميرة والزيت وماء دافئ تدريجيًا. اعجن المزيج حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة، ثم غطّها واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
صلصة البيتزا
لصلصة البيتزا، سخّن زيت الزيتون في مقلاة وأضِف الثوم ثم قلّبه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضف الطماطم المهروسة والأوريغانو والملح والفلفل والسكر، ثم اترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تتكاثف. حرك المزيج من حين لآخر حتى تحصل على صلصة كثيفة ومتجانسة.
الحشوة
للحشوة اخلط جبن موزاريلا مبشورًا مع نصف كوب زيتون أسود مقطع ونصف كوب فلفل رومى مقطع ونصف كوب فطر ومقدار من شرائح الببروني حسب الرغبة. رتّب المكونات على سطح العجينة بشكل متوازن بحيث يغطي كل جزء منها. يمكنك تعديل الكميات حسب الرغبة مع الحفاظ على تناغم النكهات.
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 200 مئوية وجهّز صينية مدهونة بالزيت. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم انقليها إلى الصينية. وزّعي الصلصة بالتساوي، ثم أضيفي الموزاريلا والزيتون والفلفل والفطر وشرائح الببروني. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لون القاعدة إلى الذهبي وتذوب الجبنة. أخرجي البيتزا من الفرن وقطعيها وقدميها ساخنة.
