يقوم الطاهي بتحضير بسكويت عربي بالتمر وفق خطوات محددة تضمن نكهات متوازنة وقواماً هشاً. مقادير الحشوة تتمثل في التمر كوب ونصف منزوع النوى، والزبدة ملعقة كبيرة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة، والهيل ربع ملعقة صغيرة مطحون. كما يوضح أن مقادير العجينة تشمل دقيق ثلاث أكواب، وزبدة كوب لينة، وسكر بودرة نصف كوب، وبيضة واحدة، وحليب ربع كوب، وبيكنج بودر ملعقة صغيرة، وفانيليا ملعقة صغيرة، ورشة ملح. وبعد ذلك يذكر أن التحضير يتم بدمج المكونات تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
المقادير
تشمل مقادير الحشوة التمر كوب ونصف منزوع النوى، والزبدة ملعقة كبيرة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة، والهيل ربع ملعقة صغيرة مطحون. كما تشمل مقادير العجينة ثلاث أكواب من الدقيق، وكوب من الزبدة اللينة، ونصف كوب من سكر البودرة، وبيضة واحدة، وربع كوب من الحليب، وبيكنج بودر ملعقة صغيرة، وفانيليا ملعقة صغيرة، ورشة ملح. وتُجمع هذه المقادير لتحضير العجينة قبل الدخول في خطوات التشكيل والحشو.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة بخلط الزبدة مع السكر البودرة جيداً حتى تصبح كريمية. أضيف البيض والفانيليا واخلطه حتى يتجانس. أضف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخلط. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضفه تدريجياً إلى الخليط واعجنه حتى تحصل على عجينة ناعمة.
لتحضير الحشوة، اخلطي التمر مع الزبدة والقرفة والهيل ثم سخني المزيج على نار هادئة حتى يصبح طرياً. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، افرديها واحشيها بالتمر ثم أغلقيها جيداً. رصي البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً. اترك البسكويت ليبرد تماماً قبل التقديم، ثم قدّميه مع القهوة أو الشاي.
