يعلن قسم الطبخ في الموقع عن مقادير وصفة بابا غنوج مدخن لتسهيل تطبيقها في المنزل. تشمل المكونات الباذنجان حبتين كبيرتين والفلفل الحار حسب الرغبة والطحينية ملعقتان كبيرتان والثوم فصّين مهروسين. كما يحتاج العصير نصف حبة ليمون وزيت الزيتون ملعقتان كبيرتان والملح حسب الرغبة والكمون حسب الرغبة. يمكن أيضاً تعديل الكميات وفقاً للمذاق الشخصي.
طريقة التحضير
تغسل الباذنجان والفلفل جيداً وتُشوى على نار متوسطة حتى يذبل الجلد وتخرج رائحة مدخنة. بعد أن يبردا قليلاً تقشر الباذنجان والفلفل وتُزال البذور بحسب الرغبة. توضع الخضراوات في وعاء وتُهرس جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.
تضاف الثوم والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل وتُخلط المكونات حتى تتجانس. يوضع بابا غنوج في طبق التقديم ويُزين حسب الرغبة ويقدم مع شرائح الخبز أو الخضار الطازجة. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي أثناء الهرس لإعطاء قوام كريمي.
