تطرح الوصفة مقادير بابا غنوج مدخن بشكل واضح لتسهيل التحضير. تتكون الباذنجان من 2 حبتان كبيرتان، ويضاف فلفل حار حسب الرغبة، وتستخدم 2 ملعقة كبيرة من الطحينية. كما يضاف فصان من الثوم المهروس، وعصير نصف حبة ليمون، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع الملح والكمون حسب الرغبة. يمكن تعديل الكميات وفق الذوق مع الحفاظ على توازن النكهات.
يقوم الطاهي بشوي الباذنجان والفلفل على نار متوسطة حتى يذبل الجلد وتظهر رائحة مدخنة. بعد أن يبردا قليلاً، يقوم الطاهي بقشر الباذنجان والفلفل وإزالة البذور بحسب الرغبة. يقوم الطاهي بمزج الباذنجان والفلفل في وعاء حتى يصبحا ناعمين. ثم يضيف الطاهي الثوم والطحينية وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ويمزج المكونات حتى تتجانس. يقدم الطاهي البابا غنوج في طبق التقديم ويمكن تزيينه وتقديمه مع شرائح الخبز أو الخضار الطازجة.
