مقادير لحم مقلقل سعودي
يذكر المحرر المقادير اللازمة لعمل لحم مقلقل سعودي كالتالي. لحم غنم بمقدار كيلو، أو عجل مقطع مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. البصل حبتان كبيرتان ومفرومتان، والثوم ثلاث فصوص مهروسة. فلفل رومي حبة واحدة مقطرة والفلفل الحار قرن اختياري ومقطع.
طماطم حبتان كبيرتان ومفرومتان. الزيت النباتي ثلاث ملاعق كبيرة. الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة. بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة وكزبرة خضراء حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يقوم الطاهي بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضيف البصل ويقلّبه حتى يذبل. ثم يضيف الطاهي الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي ويحركها لمدة دقيقة. بعد ذلك يضيف الطاهي مكعبات اللحم ويقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات. ثم يضيف الطاهي الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة، ويقلب جيداً حتى تمتزج النكهات.
ثم يقوم الطاهي بتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً وتندمج النكهات. بعد ذلك يطفئ الطاهي النار ويزيّن الوجه بالكزبرة المفرومة قبل التقديم. ثم يقدم الطبق ساخناً مع الخبز.
