المقادير الأساسية
ابدأ بإعداد المقادير الأساسية للسحور وفق ما يلي: ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم مع قشرها، ونصف كوب من الحليب الدافئ، و2 ملعقة كبيرة من الزبدة. أضف الملح حسب الرغبة ورش فلفل أسود مع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ورشة من الكاري، ورشة من الكزبرة اليابسة، ورشة جوزة الطيب. يُراعى تعديل الكمية حسب الذوق مع الحفاظ على القوام المناسب للهرس. يمكن إعداد هذه المقادير مع الخبز أو البيض أو اللبن كخيار مكمل للسحور.
طريقة التحضير
ضع قطع البطاطس في قدر واغمرها بالماء وملعقة من الملح، واتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً. صفّي البطاطس من الماء جيداً ثم قشريها عندما تبرد وضعيها في وعاء عميق. أضيفي الزبدة واهرسي البطاطس وهي ساخنة حتى تحصلي على قوام ناعم. أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الهرس حتى تحصلي على القوام المطلوب.
تبّلي البطاطس بالملح والفلفل الأسود، ورشة من الثوم البودرة، والكمون، والكزبرة، والكاري، وجوزة الطيب حسب الرغبة. اخلطي التوابل مع الهرس حتى يتجانس الطعم وتظهر النكهات بشكل متكامل. قدّمي البطاطس المهروسة دافئة إلى جانب الخبز أو البيض أو اللبن لتكتمل الوجبة. احرصي على تقديمها وهي ساخنة للحفاظ على نعومتها وقوامها الممتاز للسحور.
