المكونات الأساسية
تعلن الوصفة عن المكوّنات الأساسية لحم الغنم بكمية تبلغ كيلو واحد، مع إمكانية الاستبدال بعجل مقطع مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. تحدد البصل بحبتين كبيرتين مفرومتين، بينما تذكر الثوم بثلاث فصوص مهروسة، والفلفل الرومي حبة مقطعة. وتضاف حبتان من الطماطم مفرومتان، ويُستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع ملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. وتزين الوصفة الكزبرة الخضراء حسب الرغبة قبل التقديم.
طريقة التحضير
تعلن الوصفة عن بداية التحضير بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وقلبه حتى يذبل. أضف الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي وقلّب لمدة دقيقة. ضع مكعبات اللحم وقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات. أضف الطماطم والملح والفلفل والبهارات وحرّك حتى تمتزج النكهات.
تتابع الوصفة بطهي المكونات في قدر مغطّى على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتشابك النكهات. عند الانتهاء، اطفئ النار وزيّن الوجه بالكزبرة المفرومة قبل التقديم. قدّم لحم المقلقل ساخناً مع الخبز.
