مقادير التبولة
يقدم هذا الوصف مقادير سلطة التبولة بالبرغل والطماطم والبقدونس بشكل واضح ومترابط. تتضمن التتبيلة ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج مع ملح وفلفل حسب الرغبة ورشة بهار حلو اختيارية. وتشتمل بقية المكونات على ربع كوب من البرغل الناعم من الدرجة رقم 1 وثلاث باقات من البقدونس الطازج المفروم ونصف كوب من النعناع المفروم، إضافة ثلاث حبات من الطماطم الحمراء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات، وأربعة أعواد من البصل الأخضر مقطعة دوائر.
طريقة التحضير
يغسل الطاهي البرغل في مصفاة ناعمة ثم يضعه في وعاء صغير ويضيف إليه عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ليتركه ليمتص السوائل لمدة 15–20 دقيقة. تقطع الطماطم إلى مكعبات وتضيفها ربة المنزل إلى الوعاء مع رشّة الملح وتحتفظ العصارة الناتجة. تغسل ربة المنزل البقدونس والنعناع جيداً وتُجففان ثم تُفرم الأوراق فرماً ناعماً وتخلط مع البصل الأخضر المفروم. يقوم الطاهي بجمع الأعشاب مع البرغل المنقوع والطماطم مع العصارة ثم يضيف التتبيلة المتبقية ويقلب المزيج برفق. تترك ربة المنزل السلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
