تنبه الدكتورة مي تاج الدين إلى أن سوء تخزين مكسرات رمضان قد يسبب مخاطر صحية جسيمة عند تناولها لاحقاً. وتوضح أن الرطوبة والحرارة يسرّعان تلف الدهون في المكسرات ويزيدان احتمال تكون روائح غير مقبولة ونمو فطريات ضارة. وتنبه إلى أن التخزين غير المحكم قد يعرض المكسرات للتلوث ويقلل من قيمتها الغذائية. وترى أن اتباع خطوات حفظ سليمة يحد من المخاطر الصحية ويضمن سلامة الاستهلاك.
توضح الدكتورة مي تاج الدين الطريقة الصحيحة لحفظ مكسرات رمضان بما يتوافق مع معايير السلامة الغذائية. وتوصي بتخزينها في عبوات محكمة الإغلاق ووضعها في مكان بارد وجاف بعيداً عن مصادر الحرارة القوية والرطوبة. كما تنصح بتقسيم الكميات إلى دفعات صغيرة وتخزينها بعيداً عن الروائح القوية وتجنب التخزين المفتوح. عند الحاجة لتخزين طويل الأمد، توصي بالبرد أو التجميد وفق الإرشادات الصحيحة مع فحص المكسرات قبل الاستهلاك والتخلص من أي عطل في الرائحة أو الطعم.
