المقادير
يقدّم الطاهي مقادير شابورة رمضان للسحور كما يلي. يتكوّن المزيج من دقيق كوبان ونصف، سكر كوب وربع، زيت نصف كوب، سمن ربع كوب، بيضتان، حليب كوب ساخن، بيكنج بودر ملعقة كبيرة، فانيليا ملعقة صغيرة، رشّة ملح، وسمسم حسب الرغبة (محمص للوجه). يحرص على اختيار السمسم المحمص للوجه لإضفاء نكهة مقرمشة ومظهر جميلا.
طريقة التحضير
يخفق الطاهي البيض مع السكر جيداً حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريميًا. يضيف الطاهي الزيت والسمن مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزجا جيداً. يصب الحليب الساخن تدريجيًا مع الفانيليا، ويمزج حتى يتجانس القوام.
يخلط الطاهي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح. يضاف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة. يكون القوام جاهزاً عندما يتجانس المزيج ويصبح قابلاً للسكب.
يسخن الطاهي الفرن إلى 170 مئوية. يصب العجين في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ومطرزة بالدقيق. يرَش الوجه بالسمسم المحمص.
يُخبز القالب لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر من الأعلى. يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. توضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وتدخل الفرن مرة أخرى على حرارة 140 مئوية لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة وجافة تماماً. يمكن تقديم الشابورة مع الشاي بعد الإفطار أو مع الحليب الدافئ كوجبة خفيفة. يمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام للحفاظ على القرمشة.
