تتكوّن شابورة رمضان للسحور من مقادير محددة تمنحها القوام المقرب من المقرمش والناعم في آن واحد. تضم المقادير كوبين ونصف من الدقيق وكوباً وربع من السكر. كما يحتاج التحضير إلى نصف كوب من الزيت وربع كوب من السمن بالإضافة إلى بيضتين وكوب من الحليب الساخن. أضيفي بيكنج بودر ملعقة كبيرة وفانيليا ملعقة صغيرة ورشة ملح، مع السمسم المحمص حسب الرغبة ليكون وجه الشابورة محمصاً وجذاباً. اخلطي الدقيق مع بقية المكونات حتى تتحصلين على عجينة ناعمة قبل الخبز.
خطوات تحضير الشابورة
ابدئي بخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريميًا. أضيفي الزيت والسمن مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزجا جيدًا. صبي الحليب الساخن تدريجيًا مع الفانيليا واخلطي حتى يتجانس المزيج. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق حتى تحصلين على عجينة ناعمة وغير لزجة.
سخني الفرن على 170 مئوية، ثم صبي العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ومرشوشة بالدقيق، ووزعي فوقها السمسم المحمص. اخبزيها لمدة 25–30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر من الأعلى. اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السمك. ضعي الشرائح على صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليها الفرن مرة أخرى على حرارة 140 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وجافة تماماً. قدمي الشابورة مع الشاي بعد الإفطار أو مع الحليب الدافئ كوجبة خفيفة، ويمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام للحفاظ على القرمشة.
