مقادير فتة الدجاج
يعلن مطبخنا عن مقادير فتة الدجاج بشكل دقيق ومتوازن، وتضم مكونات رئيسية تدعم النكهة وتحقق القوام المطلوب. يجب أن تشمل المكونات الحمص المسلوق والمغسول، وخبز عربي مقطع مكعبات صغيرة، إضافة إلى صدر دجاج مخلي بوزن نصف كيلو وتتبيله بزيت زيتون قدره 2 ملاعق كبيرة. كما تحدد الوصفة توابل مثل ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة، وكزبرة نصف ملعقة صغيرة، وبابريكا ربع ملعقة صغيرة، وزعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة، مع إضافة صنوبر محمر ربع كوب وبقدونس مفروم ربع باقة.
مقادير صلصة الزبادي
تجهز صلصة الزبادي ضمن خطوات الوصفة لتضيف نعومة وتوازنًا للطبق. يتكوّن الخليط من زيت زيتون بمقدار ملعقة صغيرة، وثوم مفروم من فصّين، وملح بمقدار ملعقة صغيرة، ثم يضاف لبن الزبادي القليل الدسم بقدر كوب. يُخفق المزيج برفق ليتماسك ويصبح جاهزًا لصبّه فوق المكونات.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتحميص الخبز العربي في مقلاة تحتوي على كمية من الزيت النباتي حتى يصبح مقرمشًا من جميع الجوانب. ثم تُقلب قطع صدور الدجاج في مقلاة ثانية مع رشة من الثوم البودرة والكزبرة والملح والفلفل حتى يتغير لونها وتُجف عصارتها. بعد ذلك تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح وتُرتب فوق الحمص المسلوق مع الخبز المحمص والصنوبر والبقدونس، مع ترك جزء من هذه المكونات للزينة.
يُسخن زيت الزيتون في قدر متوسط على نار هادئة، ثم يضاف الثوم المفروم والملح ويُحرّك الخليط جيدًا. يُسكب الزبادي المحضّر سابقًا فوقها ويُحرّك لمدة خمس دقائق ليكوّن سائلًا أبيض. يُطفئ النار قبل أن يغلي الخليط، ثم تُسكب الصلصة الساخنة على مكوّنات الفتة وتخلط جيدًا. يُزيّن الطبق بالبقدونس والصنوبر وبضع قطع من الدجاج والخبز، ثم يُقدَّم ساخنًا.
