يجهز الطاهي مشروب تمر هندي بلمسة الزنجبيل بمقادير واضحة ونكهة مميزة. يهدف إلى تقديم مشروب منعش يلاءم فترات الإفطار. يسعى لضمان توازن النكهات وذوبان السكر بشكل كامل دون تعقيد.
المقادير
تتكوّن المقادير من تمر هندي بوزن 200 غم، والزنجبيل الطازج المبشور بمقدار ملعقة صغيرة. يُضاف السكر حسب الرغبة، وتُستخدم أربعة أكواب من الماء. وتُستخدم مكعبات الثلج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُبدأ التحضير بتخلط التمر الهندي مع الماء لتكون قاعدة العصير. يمكن اختيار إحدى طريقتين: الأولى بنقعه في ماء ساخن لمدة ساعة، أو بغليه لمدة 10 دقائق حتى يطلق كامل نكهته وعصارته. بعد ذلك، يُصفّى التمر الهندي من الماء وتُهرس البقايا حتى يتحصل على عصير مركّز. يوضع عصير التمر الهندي المركز في وعاء، وتضاف الزنجبيل المبشور والسكر، وتحرّك المزيج حتى يذوب السكر. تُضاف مكعبات الثلج حسب الرغبة ويُقدّم العصير فوراً بعد الإفطار.
