تتضمن هذه الوصفة 4 قطع من أفخاذ الدجاج ومقدار زيت زيتون يعادل 2 ملاعق كبيرة. كما تحتاج الوصفة إلى 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب وست فصوص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وبرش ليمون وعصير ليمون من حبة واحدة. بالإضافة إلى ذلك، يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبضع شرائح من ليمونة مقطّعة أنصاف وزعتر طازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يعمل الطاهي على تسخين الفرن مسبقاً إلى 225 مئوية. تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود. يخلط الطاهي زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير الليمون وبرش الليمون حتى تتجانس المكونات. يُضاف الخليط فوق الدجاج داخل كيس حفظ الطعام ويترك ليغمره لمدة 6 ساعات.
تُدهن صينية الفرن بزيت الزيتون ويُرتب الدجاج بحيث تكون القشرة إلى الأعلى. يُسكب المزيج فوق الدجاج، ثم يُخبز 30 دقيقة حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح ناضجاً. يمكن دهن الدجاج بالعصائر من الصينية أثناء الخبز أو استخدام ملعقة لصبها فوقه، ثم يُشوى على نار عالية لمدة 5 دقائق لإضافة طبقة مقرمشة بنية من الأعلى. يُراقب الطاهي الدجاج أثناء الخبز لمنع الاحتراق، وبمجرد النضج تُخرج الصينية من الفرن ويدهن الدجاج بالعصائر وتُغطّى الصينية بورق الألومنيوم وتُترك ليستريح لمدة 10 دقائق.
يُزين الطبق بشرائح الليمون الطازج والزعتر. يمكن تقديمه بجانب الخضار أو الأرز حسب الرغبة. يمكن أيضًا إضافة لمسة من الملح الإضافي حسب الذوق وتقديمه ساخنًا.
