مقادير الدجاج المحمر
يطرح مطبخنا مقادير الدجاج المحمر بالليمون والزعتر كما يلي. تتكوّن المقادير من أربع قطع من أفخاذ الدجاج كقاعدة أساسية. تُستخدم ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لإضفاء النكهة والملمس، وتُخلط مع أربع ملاعق كبيرة من شراب القيقب، وست فصوص ثوم مفروم، والزعتر المجفف، والزعتر الطازج حسب الرغبة. يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتُقطع حبة ليمون واحدة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتسخين الفرن إلى 225 مئوية مسبقاً. تبلّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود. يخلط خليط من زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير وبرش ليمون من حبة واحدة حتى تتجانس. يوضع الخليط في كيس حفظ الطعام مع الدجاج ويترك لينقع لمدة 6 ساعات.
تدهن صينية فرن بزيت الزيتون وتوضع قطع الدجاج بحيث تكون القشرة إلى الأعلى. يسكب المزيج فوق الدجاج ويخبز لمدة 30 دقيقة حتى يحمر وينضج. يعزز اللون بنار عالية لمدة 5 دقائق ليكوّن طبقة مقرمشة بنية اللون، ثم يترك الدجاج ليكمل النضج. يراقب الدجاج حتى ينضج تماما، ثم تُرفع الصينية من الفرن ويُدهن بالعصائر وتُغطّى بورق الألمنيوم، وتُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق، وتُزيّن بشرائح الليمون الطازج والزعتر وتُقدَّم مع الخضار أو الأرز حسب الرغبة.
