المصدر يذكر مقادير بهارات الدجاج كما يلي: هيل مطحون بمقدار أربع حبات، ملح بمقدار ملعقة صغيرة، رشّة قرفة، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، بهار دجاج بمقدار ملعقة صغيرة، كزبرة يابسة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة، وماء ساخن حسب الحاجة. كذلك يذكر المصدر مقادير بهارات الأرز وهي عبارة عن بهارات مشكلة بمقدار ملعقة صغيرة، فلفل أسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة، ملح بمقدار ملعقة صغيرة، وكركم بمقدار ملعقة صغيرة. وتشتمل بقية المقادير الأساسية على الدجاج دجاجة مقطّعة إلى ثمانية أجزاء، زهرة رأس مقطّعة إلى زهيرات صغيرة، باذنجان حبتان مقطعتان إلى شرائح سميكة، أرز كوبان ونصف، ثوم فصّان مفرومان، بصل حبتان مفرومتان، زيت نباتي حسب الحاجة، ماء حسب الحاجة، وزبيب نصف كوب.
المصدر يبين أن هذه المقادير تشكل قاعدة متوازنة لإعداد المقلوبة الأصلية بحيث تسمح بتوزيع طبقات الدجاج والخضار والأرز بشكل متجانس. المصدر يوضح أن كمية الأرز المصاحبة للزبيب تتوافق مع توابل الأرز والبهارات المذكورة لإضفاء نكهة مميزة. المصدر يلاحظ أن العناصر الأساسية تشمل الزبيب والأرز والبهارات والخضروات، مع الإبقاء على الكميات كما وردت في الوصفة وعدم إضافة مكونات خارج النص. وبذلك تكتمل قائمة المقادير اللازمة لإعداد المقلوبة بطريقة أصلية.
