تتضمن هذه الوصفة مقادير أساسية تدعم نكهة الدجاج المحمر بالليمون والزعتر. أفخاذ الدجاج: 4 قطع، زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة، شراب القيقب: 4 ملاعق كبيرة، الثوم: 6 فصوص مفروم، زعتر مجفف: ملعقة صغيرة، برش ليمون: 1 حبة، عصير ليمون: 1 حبة، ملح: نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود: ملعقة صغيرة، ليمون مقطع أنصاف: 1 حبة، وزعتر طازج حسب الرغبة.
تُميز هذه المقادير التوازن بين الحموضة مع النكهات العطرية وتوفر قاعدة توزيع متوازنة قبل البدء في الطهي. تساهم أيضًا في إضافة عمق نكهة بفضل شراب القيقب وقشر الليمون مع الثوم والزيت. ينبغي ضبط كمية الملح والفلفل لتجنب الإفراط في الملح وتوحيد الطعم العام.
طريقة التحضير
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 225 مئوية، ثم تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود. اخلط زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير الليمون وبرش الليمون حتى تتجانس المكونات. انقع الدجاج في الخليط داخل كيس حفظ الطعام لمدة 6 ساعات لضمان امتصاص النكهات.
ادهن صينية الفرن بزيت الزيتون، ثم ضع الدجاج مع جانب الجلد لأعلى واسكب فوقه الخليط المتبل من الكيس وتأكد من توزيعه بالتساوي. اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً وينضج تماماً. استخدم العصائر المتبقية من الصينية لدهن الدجاج خلال الخبز أو استخدم ملعقة لتوزيعها فوقه.
اشوِ الدجاج على نار عالية لمدة 5 دقائق لإعطاء سطح مقرمش بنية اللون ويكمل النضج. راقبي الدجاج طوال الخبز لتجنب الاحتراق. عندما ينضج الدجاج، أخرجي الصينية من الفرن وادهنيها بالعصائر المتبقية ثم غطيها بورق الألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم زينيه بالليمون الطازج والزعتر وقدّميه مع الخضار أو الأرز حسب الرغبة.
