مقادير الأوزي باللحم والخضار
يقدّم هذا الوصف مكونات أوزي اللحم والخضار بشكل واضح وبسيط. تتضمن المقادير أرز بسمتي بمقدار كوبين مع لحم مفروم يزن 500 غرام، وبازيلاء بنحو كوب واحد وجزر حبة واحدة مبشورة، بالإضافة إلى بصل مفروم. كما يحتاج التحضير إلى زيت نباتي بمقدار ملعقتين كبيرتين، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة. وتشمل التوابل القرفة نصف ملعقة صغيرة مطحونة، والبهارات المشكلة نصف ملعقة صغيرة، والهيل مطحون ربع ملعقة صغيرة، مع مرق لحم مقداره كوبان.
وتُستخدم اللوز حسب الرغبة مع صنوبر محمص كزينة عند التقديم. يظل التنسيق بين المقادير ضرورياً كي تحصل النكهة المتوازنة، وتؤكد هذه المكونات على طابع الطبق العربي التقليدي مع لمسة من القوام المتنوع. يراعي الوصفة تنظيف الأرز جيداً قبل إضافته لضمان نضج متجانس مع المكوّنات الأخرى عند الطهي.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بتسخين الزيت في قدر ثم يضيف البصل المفروم ويقلبه حتى يذبل. ثم يضيف اللحم المفروم ويقلبه حتى ينضج، ثم يضيف الملح والفلفل والقرفة والبهارات والهيل. ثم يضاف البازيلاء والجزر المبشور ويحرّك الخليط حتى تمتزج النكهات. بعدها يغسل الأرز جيداً ويضاف إلى القدر ليقلب مع المكونات، ثم يضاف المرق ليغلي الخليط. تغطّى القدر وتترك الحرارة هادئة حتى ينضج الأرز تماماً، ثم يزيّن الطبق باللوز والصنوبر المحمص وتُقدّم ساخنة مع الزبادي أو السلطة.
