تتكون مقادير العصيدة السعودية من مكونات رئيسية محددة لإعدادها بنجاح. نضع التمر المنزوع النوى بمقدار 2 كوب مع 2 كوب من الماء كأساس للطبخ. نضع الدقيق بمقدار كوب ونصف، ويكون من دقيق بر أو قمح كامل أو دقيق أبيض حسب المتاح. نجهز السمن البلدي بمقدار 3 ملاعق كبيرة، ونضيف رشّة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون أو القرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نسخن التمر مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يلين. نهرس التمر جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً. نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. نترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح قوامه سميكاً. نضيف السمن والملح والهيل أو القرفة حسب الرغبة، ونقلب حتى تلمع العصيدة وتتماسك ثم نقدمها ساخنة مع إمكانية وضع ملعقة سمن على الوجه.
