يحدد هذا الدليل مقادير شراب القطر المستخدم مع القطايف بشكل واضح. وتكوّن المقادير من سكر مقداره 2 كوب، وماء مقداره كوب واحد، وعصير نصف حبة ليمون، وماء الزهر مقداره ملعقة صغيرة. ويجب الالتزام بالقياسات لضمان قوام الشراب المتجانس وتغطيته للقطايف بشكل مناسب.
طريقة التحضير
يسخن الماء والسكر في قدر على نار متوسطة ويُحرَّك حتى يذوب السكر تماماً. يترك المزيج ليغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يثخن القوام قليلاً. أضيف عصير الليمون ويحرك جيداً، ثم يغلى القطر لمدة دقيقة إضافية. أرفع القدر عن النار وأضيف ماء الزهر، ثم أتركه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام مع القطايف أو الحلويات الأخرى.
