مقادير وتتبيلة
ابدأ بتجهيز مكوّنات تتبيلة السمك المشوي وفق مقادير محددة. يبلغ وزن الفيليه 500 غرام ويُحضر معه عصير ليمون ملعقة كبيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة. كما يحتاج الزبادي كوب كامل وبصل نصف كوب مفروم، وثوم مهروس بمقدار 2 ملعقة صغيرة، وزنجبيل مبشور نصف ملعقة صغيرة، وبهارات المسالا الهندية ملعقة صغيرة، والكركم نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأحمر الحار نصف ملعقة صغيرة، مع زيت نباتي مقداره 2 ملعقة كبيرة. ويمكن تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء ملعقة كبيرة طازجة عند التقديم.
خطوات التحضير
اخلط الزبادي مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار ومسحوق المسالا والليمون والملح والفلفل والكركم، ليكوّن خليطاً متجانساً يملك القاعدة الأساسية. قم بتتبيل السمك بالخليط واتركه في الثلاجة ثلاث ساعات ليتم امتصاص النكهات. سخّن شواية الفرن وصفّ السمك على رف شبكي مع وضع ورق القصدير تحته، لتجنب الالتصاق وللسهولة في إزالة السمك لاحقاً. ادخل السمك إلى الفرن لمدة 10–12 دقيقة حتى ينضج بشكل مناسب ويكتسب لوناً ذهبيّاً خفيفاً.
التقديم والتزيين
قدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز النان. زّيّن الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة لإبراز النكهات. يمكن تقديمه كما ورد من المقادير الأساسية مع الكزبرة كزينة.
