تقدم هذه الوصفة مقادير سمك مشوي بصوص المسالا بشكل واضح ومباشر. تتركز المكونات على فيليه سمك بوزن 500 غرام، مع عصير ليمون وملح وفلفل أسود خفيف. كما تضم الزبادي ومواد أخرى مثل البصل والثوم والزنجبيل وباقات من بهارات المسالا والكركم والفلفل الأحمر الحار، لتمنح الطبق نكهة هندية مميزة.
المقادير
تتكوّن تبيلة السمك من كوب واحد من الزبادي، ونصف كوب من البصل المفروم، و2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. وتضاف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. كما يُرش عصير الليمون بملعقة كبيرة، وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة. ويُسخّر زيت نباتي بمقدار 2 ملاعقتين كبيرتين، وتُستخدم ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء طازجة للتزيين.
طريقة التحضير
يخلط الطاهي مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق حتى تتجانس تماماً. يدهن الطاهي قطع السمك بالخليط وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل لتمتص النكهات. يسخن الشواية ويضع الطاهي السمك على رف شبكي مع وضع ورق القصدير تحته. يشوي الطاهي السمك في الفرن لمدة 10–12 دقيقة حتى ينضج وتكتسب القطع لوناً ذهبياً. قدّم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز النان.
يمكن تقديم السمك المشوي ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز النان. تزين الكزبرة الخضراء الطازجة الطبق لإضفاء لمسة زخرفية ونكهة إضافية. يمكن حفظ ما تبقى من الطبق في الثلاجة لمدة يومين إذا لزم الأمر.
