مقادير القطر والشيرة
نحضّر القطر بغلي السكر مع الماء لمدة 7 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد ونترك القطر ليبرد. نحدد المكونات الأساسية للقطر كما وردت في الوصفة: سكر بمقدار 2 كوب، وماء بمقدار 1 كوب، وعصير ليمون بمقدار 1 ملعقة صغيرة، وماء ورد حسب الرغبة. يفضل استخدام القطر عندما يكون بارداً قبل سكبه على البسبوسة الساخنة، لضمان تماسكه وتماسك القوام. كما يجب التنبيه إلى أن بعض الوصفات قد تستخدم كميات إضافية حسب الرغبة، ولكن هذه الفرصة تبقى ضمن الوصفة الأساسية حتى لا تفقد القوام الأصلي.
مقادير البسبوسة
تتكوّن مكونات البسبوسة من سميد ناعم بمقدار 2 كوب مع سكر نصف كوب وجوز الهند نصف كوب. يضاف اللبن الزبادي كوب واحد والسمن البلدي نصف كوب مع القشطة علبة تزن نحو 170 غراماً. يخلط الجميع حتى يتجانس. يضاف البيكنج بودر ملعقة كبيرة ويخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
طريقة التحضير
يُجمع خليط البسبوسة عبر خلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر في وعاء حتى يتجانس. ثم تُضاف اللبن الزبادي والسمن والقشطة وتخلط المكونات حتى تتكوّن كتلة متماسكة. يُفرد خليط البسبوسة في الصينية برفق لتكون طبقة متجانسة. يُدخَل الفرن المُسخّن مسبقاً على حرارة 180 مئوية لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وينضج. عند نضجها، يُسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة وتترك لتبرد تماماً ثم تقطع وتُقدّم.
