يقدم الشيف السوري مقادير الوصفة كالتالي: 3 أرغفة خبز عربي، 2 صدور دجاج، 2 أكواب لبن زبادي، فصّان ثوم مهروسان، 3 ملاعق كبيرة سمن، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة بهار دجاج، ماء حسب الحاجة لسلق الدجاج، 2 ملاعق كبيرة مكسرات للزينة (لوز أو صنوبر)، اختيارية. وتوفر هذه المقادير توازناً في النكهات وتوفير قوام مناسب للفتة. ويُستخدم التنسيق بين الخبز والدجاج والصلصة للحصول على طبق تقليدي متوازن.
خطوات تحضير الفتة بالزبادي
يعمل الطاهي على سلق صدور الدجاج في قدر مملوء بالماء مع الملح وبهارات الدجاج حتى ينضج تماماً. بعد النضج، يُفتّت الدجاج إلى قطع صغيرة. يُقطع الخبز العربي إلى مربعات ويُحمّص حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
يُخلط الزبادي مع الحليب والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس في وعاء حتى يتجانس. يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم وتوزّع فوقه قطع الدجاج المفتّت ثم يسكب خليط الزبادي بالتساوي. يسخن السمن على نار هادئة ثم يُسكب ساخناً فوق الفتة لإضفاء النكهة. تُزيّن الوجه بمكسرات اللوز أو الصنوبر وتُقدَّم الوصفة ساخنة.
