يقدّم هذا النص مقادير بيتزا شرقية بالتونا بعجينة المناقيش ويعرض خطوات تحضيرها بشكل واضح ومباشر. يتكوّن المحتوى من قسمين رئيسيين هما مقادير العجينة والحشوة وخطوات التحضير. يُؤكد على ضرورة اتباع التخمير ودرجة حرارة الفرن للوصول إلى طبقة هشة ونكهة متوازنة.
المقادير
تتضمن مقادير العجينة كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من الخميرة و2 ملاعق صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وتحتوي على بيضة واحدة وربع كوب من الزيت النباتي وماء دافئ حسب الحاجة. يُختبر تماسك العجينة خلال العجن لضمان الحصول على قوام مناسب. أما مقادير الحشوة فتشمل 4 ملاعق كبيرة من الكاتشاب وعلبتين من التونا و10 حبات من الزيتون الأخضر منزوعة النواة. كما يمكن إضافة خيار مخلل حسب الرغبة وفليفلة خضراء واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة مع ملعقة كبيرة من الزعتر و100 غرام من جبن الشيدر مبشور.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة، ابدأ بتفعيل الخميرة بوضعها في كوب مع ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الماء الدافئ واتركها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، ضع الدقيق والملح وملعقة السكر المتبقية والزيت والبيض في وعاء، وأضف مزيج الخميرة. اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة ومرنة، ثم اتركها لتتخمر لمدة 60 دقيقة. إذا توفرت لديك قوالب دائرية أو استخدم دوائر من العجين حسب الرغبة.
بعد التخمير، افردي العجينة إلى دوائر بحجم مناسب وابدئي بتجهيز سطح العمل. افردي ملعقة صغيرة من الكاتشاب على كل دائرة ثم وزعي قطع الفلفل والتونا والزيتون والخيار المخلل ورشي الزعتر. ادخلي الدوائر إلى الفرن المسخن مسبقاً على 180 مئوية واخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية وتنضج من الداخل. عند الخروج، رشي القليل من جبن الشيدر المبشور ليذوب فوقها ويكسبها لمسة نهائية مميزة.
قدمي القطع ساخنة وتأكدّي من أن الحشوة متوازنة مع العجينة. يمكن إضافة صلصة جانبية حسب الرغبة. استمتعي بنكهة التونا مع الأعشاب والزيتون في هذه الوصفة الشرقية.
