يجهّز الطاهي مكونات سبرينغ رولز بالخضار وفق الوصفة المعتمدة. تشمل المقادير 5 شرائح من عجينة السبرينغ رول، 1 حبة جزر مبشور، ربع رأس من الملفوف مقطع شرائط رفيعة وطويلة، 2 فص من الثوم المهروس. كما تتضمن الوصفة 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم، 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُستخدم زيت نباتي حسب الحاجة للقلي.
خطوات التحضير
يبدأ الطاهي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يقلي البصل والثوم حتى يذبلا. بعد ذلك تضاف الجزر والملفوف والزنجبيل وتتحرك الخضار حتى تذبل. يُتبل الخليط بالملح وتُضاف صلصة الصويا وتخلط المكونات حتى تتجانس. تُمد عجينة السبرينغ رولز على سطح صلب وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط، ثم يُطوى الطرفان الجانبان نحو الداخل وتلف الرقاقة حول الحشوة.
تُكرر العملية حتى انتهاء كمية الحشوة. يُسخن الزيت في قدر ويُقلى السبرينغ رولز حتى يصبح لونها ذهبيًا. لإزالة فائض الزيت، تُنقل الرقائق إلى محارم ورقية وتترك لتصفّى. تُقدّم السبرينغ رولز ساخنة إلى جانب صلصة الحلو والحامض.
